- 9 lulas (utilizei tamanho 20/40, mas poderá utilizar maiores, o que tornará mais fácil rechea-las)
- 2 cebolas pequenas
- 2 tomates médios
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 100 ml de vinho branco
- 125 gr de cogumelos
- 1 ovo
- 2 dentes de alho
- sal q.b.
- azeite q.b.
- pimentão doce q.b.
- 1 colher de café de sopa de cebola
- queijo a gosto
Numa panela com água a ferver e temperada de sal, coza ligeiramente as lulas, só o suficiente para que endureçam um pouco. Assim que estiverem escaldadas, retire-as da panela e deixe que as cabeças cozam por mais alguns minutos.
Pique a cebola, o alho, o tomate e os cogumelos finamente.
Numa frigideira deite um pouco de azeite, 1/3 da cebola e deixe que refogue alguns minutos. Junte então a cebola e as cabeças das lulas já bem picadinhas. Deixe refogar mais um pouco. Tempere com um pouco de sal. Junte o ovo batido e temperado e mexa sempre. Assim que o ovo esteja cozido desligue o lume.
Recheie as lulas com o preparado anterior. Prenda com um palito para que o recheio não "fuja".
Numa panela deite a restante cebola, o alho, o tomate, a polpa, os restantes temperos, o vinho branco e cerca de 200 ml de água de cozedura das lulas. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos. Adicione então as lulas e deixe cozinhar mais 15 minutos. Se lhe sobrar recheio adicione-o também ao molho.
Assim que estiver pronto, disponha as lulas numa travessa, cubra com algumas fatias de queijo e por cima deste, deite o molho. Leve ao forno por 10 minutos a 200ºC.