Bacalhau Alaranjado

Ingredientes (aprox. 5 pessoas):

• 400 gr de bacalhau
• 6 batatas médias
• 1 cenoura grande
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 200 ml de molho bechamel
• 1 colher de chá de sopa de cebola
• caldo de peixe q.b.
• azeite q.b.
• Pão ralado q.b.

Coza o bacalhau. Na água de cozedura do bacalhau, coza as batatas. Depois de cozidas, esmague-as com um garfo.

Leve a refogar, em azeite, a cebola picada. Daí a pouco junte a cenoura raspada e o alho picado. Deixe refogar bem e depois adicione o bacalhau, já desfiado, misturando bem.

Junte depois o béchamel, a polpa de tomate e os restantes temperos. Se necessário, retifique o sal. Deite também cerca de 4 colheres de sopa da água de cozedura do bacalhau e das batatas. Misture bem e adicione então as batatas esmagadas.

Deixe refogar mais um pouco.

Deite o preparado numa travessa, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, a 200 ºC.

Quiche de Carne Moída

Massa:

• 350 gr de farinha
• 100 gr de margarina
• 1 ovo
• 50 ml de água
• 1 pitada de sal
  

Numa tigela, misturar a farinha com a manteiga amolecida, juntar o sal e amassar bem. Juntar o ovo e a água e misturar tudo muito bem. Envolver me película aderente e deixar repousar por cerca de 15 minutos. Estender sobre uma mesa polvilhada de farinha, com a ajuda de um rolo. Untar uma tarteira com manteiga e deitar esta massa, recortando o que sobrar dos bordos.

Recheio:

• 400 gr de carne de vaca moída
• 1 cebola
• 1/2 tomate
• 100 gr de bacon picado
• 100 gr de cogumelos picados
• azeite q.b.
• sal q.b.
• caldo de carne q.b.
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de chá de sopa de cebola
• 3 ovos
• 200 ml de natas
• 150 gr de queijo ralado
• caril q.b.
• pimentão doce q.b.
• mostarda q.b.
  

Tempere a carne a gosto.
Leve a refogar a cebola e o tomate em azeite. Deixe alourar durante cerca de 10 minutos e depois junte o bacon e os cogumelos. Deixe refogar um pouco. Adicione a polpa de tomate, o caldo de carne, a sopa de cebola e um pouco de água. Deixe refogar novamente mais um pouco e seguidamente adicione a carne. Deixe-a cozer e depois retire do lume.
Numa tigela bata os ovos com as natas, tempere de sal, caril, pimentão doce e mostarda. Adicione o queijo.

Notra tigela, misture os dois preparados anteriores e depois deite-os por cima da massa preparada anteriormente. Polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno, 200 ºC, durante cerca de 30 minutos.

Semifrio de Morango

Massa de Pão-de-Ló:

• 2 ovos


• 125 gr de açúcar


• 65 gr de farinha


• 1/2 colher de chá de fermento

Misture as gemas com o açúcar até ficar num creme fofo.Deite o fermento. Adicione alternadamente a farinha e as claras batidas em castelo. Leve ao forno por cerca de 30 minutos numa forma de aro amovível com o fundo forrado a papel de alumínio e untada.

Depois de cozido, desenforme, retire o papel de alumínio e coloque novamente na forma untada com um pouco de óleo. Barre com doce de morango.

Creme de Morango:

• 200 gr de morangos
• 400 ml de natas
• 150 gr de açúcar
• 1 pacote de gelatina em pó ou 6 folhas de gelatina

Leve ao lume os morangos com o açúcar e um pouco de água. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e depois reduza a puré.

Bata as natas até ganharem uma consistencia firme.

Desfaça a gelatina em um pouco de água fria e depois derreta-a no preparado de morangos.

Mistura as natas e o puré de morango e depois deite por cima do pão-de-ló barrado com doce.

Decore com morangos aos cubinhos.

Bolo de Veludo Vermelho

• 250 gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 15 gr de cacau
• 115 gr de manteiga
• 300 gr de açúcar
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 240 ml de buttermilk (240 ml de leite ao qual é adicionado uma colher de sopa de sumo de limão)
• 2 colheres de sopa de corante vermelho
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 colher de chá de bicarbonate de sódio

Numa tigela misturar a farinha, o fermento, o cacau e o sal.

Noutra tigela, bater a manteiga até ficar cremosa e adicionar o açúcar. Misturar bem. Adicione os ovos, um de cada vez, e a baunilha.

Misture o buttermilk com o corante.

Misture alternadamente, na massa do bolo, a mistura da farinha e o buttermilk, começando e terminando com a mistura da farinha.

Misture o vinagre e o bicarbonato de sodio e adicione rapidamente a massa do bolo.

Deite numa forma untada e leve ao forno por cerca de 1 hora.

Cobertura/Recheio:

• 250 gr de queijo mascarpone
• 125 gr de queijo fresco
• 200 ml de natas
• 50 gr de açúcar

Bater as natas até ficarem com uma consistencia firme. Noutra tigela bater os queijos, juntar o açúcar e bater bem. Envolva as natas neste preparado.

Corte o bolo ao meio e recheio com parte deste preparado. Com o restante cubra o bolo.

Pudim de Leite de Côco

• 100 gr de côco ralado
• 200 ml de leite de côco
• 1 lata de leite condensado
• 8 ovos

Leve ao lume um tacho com o leite de côco e o leite condensado, mexendo de vez em quando até ferve. Numa tigela bata os ovos com o côco ralado e adicione depois a mistura do leite em fio e mexendo sempre.

Deite o preparado numa forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria, durante 40 minutos.

Mini-quiches de Queijo e Fiambre

Massa:

• 350 gr de farinha
• 100 gr de margarina
• 1 ovo
• 50 ml de água
• 1 pitada de sal fino

Numa tigela junte a farinhaa com a margarina amolecida e a pitada de sal fino e amasse até que a margarina se dissolva. Junte depois a água e o ovo e amasse novamente muito bem até ficar uma massa homogénea. Enrole a massa em película aderente e deixe repousar durante 15 minutos.

Recheio:

• 300 gr de queijo ralado
• 6 ovos
• 200 ml de natas
• 200 gr de fiambre aos cubinhos
• Sal q.b.
• Caril q.b.
• Mostarda q.b.
• Pimentão q.b.

Bata os ovos com as natas e os temperos. Junte o queijo e o fiambre e misture bem.

Estenda a massa, corte-a em rodelas, forre forminhas (previamente untadas com manteiga e farinha) e apare os bordos. Divida o preparado do recheio pelas forminhas. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos ou até que fiquem cozidos e duradinhos.

Semifrio de Leite Condensado com Bolo de Chocolate

Ingredientes:

Bolo:

• 2 ovos
• 1/2 chávena de açúcar
• 1/2 chávena de farinha
• 1/2 chávena de chocolate em pó
• 1 colher de chá (pouco cheia) de fermento
• 50 ml de leite
• 50 ml de óleo

Bater bem as gemas com o açúcar, juntar o óleo e bater novamente. Juntar o chocolate em pó. De seguida misturar alternadamente o leite e a farinha. Adicionar o fermento e por fim as claras batidas em castelo. Levar ao forno numa forma de aro amovível, com o fundo forrado com papel de alumínio (para que a massa não "fuja"), e untada, por cerca de 30 minutos a 180ºC.

Creme:

• 4 claras
• 200 ml de natas
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de gelatina em pó ou 6 folhas

Bater separadamente as natas e as claras em castelo. Dissolver a gelatina em água fria e seguidamente dissolvê-la com água a ferver (no caso da gelatina em pó, aproximadamente 1/2 chávena de água a ferver) e misturá-la com o leite condensado. Adicionar esta mistura ás natas e bater mais um pouco com a batedeira. Envolver as claras e deitar por cima do bolo, na mesma forma, untada com um pouco de óleo. Levar ao frigorífico até endurecer.

Creme de ovos:

• 4 gemas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de água

Misturar tudo e levar ao lume, mexendo sempre. Retirar do lume assim que começar a ferver. Deixar arrefecer um pouco e deitar por cima do semifrio ja desenformado.

Decorar a gosto.

Francesinha

Molho (dá para aproximadamente 10 doses):

• 3 cebolas médias
• 6 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 sopa de rabo de boi
• 1 sopa de marisco
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 cerveja
• 1 copo de vinho branco
• 1 cálice de whisky, aguardente ou brandy
• 1 cálice de vinho do porto
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Piri-piri q.b. (
• Salsa q.b.

Coloca num tacho a cebola picada, os alhos picados, o louro, o azeite e o sal e deixar refogar um pouco, mexendo sempre. Juntar um pouco de agua (+/- meio copo) e deixa refogar mais. Quando começar a alourar juntar as bebidas, a polpa de tomate e o piri-piri. Deixar ferver 10 minutos, depois retirar o louro e desfazer tudo com a varinha mágica. Juntar as sopas, ja preparadas de acordo com as instruções da embalagem, e voltar a passar a varinha mágica so para homogenizar tudo muito bem. Levar ao lume mais um pouco até ferver e está pronto.

Francesinha da base para o topo:

• 1 fatia de pão de forma
• 1 fatia de queijo
• 1 fatia de fiambre
• 1 fatia de paio
• 1 salsicha de churrasco cortada em 3 (no sentido do comprimento)
• 1 bife de vaca
• 1/3 de linguiça ou de chouriço cortada em 3 ou 4 (no sentido do comprimento)
• 1 fatia de paio
• 1 fatia de fiambre
• 1 fatia de queijo
• 1 fatia de pão-de-forma
• 4 ou 5 fatias de queijo

Levar ao forno até gratinar o queijo, regar com o molho e bom apetite!

Pode ainda ser servida acompanhada de batatas-fritas e/ou ovo estrelado.