Bacalhau à Assis

Ingredientes (4 pessoas):

• 250 gr de bacalhau
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1/4 de pimento vermelho
• 2 dentes de alho
• 60 gr de batata palha
• 100 gr de bacon em tirinhas
• 3 ovos
• azeite q.b.
• sal q.b.
• sopa de cebola q.b.
• caldo de peixe q.b.

Corte a cebola em meias luas e refogue-a em azeite. Junte depois a cenura raspada, o alho e o bacon. Deixe refogar mais um pouco e junte entao o pimento, o bacalhau e a batata palha. Tempere com a sopa de cebola, o caldo de peixe e um pouco de sal. Bata os ovos junte uma pitada de sal e adicione ao preparado anterior, misturando bem. Quando o ovo estiver cozido, retire do lume.