Lulas Recheadas

Ingredientes (cerca de 3 pessoas):

• 9 lulas (utilizei tamanho 20/40, mas poderá utilizar maiores, o que tornará mais fácil rechea-las)
• 2 cebolas pequenas
• 2 tomates médios
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 100 ml de vinho branco
• 125 gr de cogumelos
• 1 ovo
• 2 dentes de alho
• sal q.b.
• azeite q.b.
• pimentão doce q.b.
• 1 colher de café de sopa de cebola
• queijo a gosto

Numa panela com água a ferver e temperada de sal, coza ligeiramente as lulas, só o suficiente para que endureçam um pouco. Assim que estiverem escaldadas, retire-as da panela e deixe que as cabeças cozam por mais alguns minutos.

Pique a cebola, o alho, o tomate e os cogumelos finamente.

Numa frigideira deite um pouco de azeite, 1/3 da cebola e deixe que refogue alguns minutos. Junte então a cebola e as cabeças das lulas já bem picadinhas. Deixe refogar mais um pouco. Tempere com um pouco de sal. Junte o ovo batido e temperado e mexa sempre. Assim que o ovo esteja cozido desligue o lume.

Recheie as lulas com o preparado anterior. Prenda com um palito para que o recheio não "fuja".

Numa panela deite a restante cebola, o alho, o tomate, a polpa, os restantes temperos, o vinho branco e cerca de 200 ml de água de cozedura das lulas. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos. Adicione então as lulas e deixe cozinhar mais 15 minutos. Se lhe sobrar recheio adicione-o também ao molho.

Assim que estiver pronto, disponha as lulas numa travessa, cubra com algumas fatias de queijo e por cima deste, deite o molho. Leve ao forno por 10 minutos a 200ºC.

Poderá servir acompanhado de arroz ou puré de batata e algumas verduras.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 chávena (grande) de açúcar
• 1 chávena (grande) de farinha
• 1/2 chávena (grande) de óleo
• 1/2 chávena (grande) de leite
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 1 chávena (grande) de chocolate em pó

Misture as gemas com o açúcar, até obter um creme homogeneo. Junte o óleo, misture bem, e junte depois o chocolate em pó. Adicione então a farinha e o leite alternadamente e junte depois o fermento. Por último, junte as claras batidas em castelo.

Leve ao forno por cerca de uma hora, numa forma untada, a 180 ºC.

Depois de cozido, não deixe arrefecer muito e desenforme-o. Ainda quente, faça-lhe alguns furos com um palito e deite por cima a seguinte calda:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 4 colheres de sopa de leite

Misture todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver.

Massa com Gambas

Ingredientes (cerca de 3 pessoas):

• 200 gr de esparguete tricolor
• 300 gr de gambas
• 100 gr de tiras de bacon
• 1 cenoura
• 200 gr de couve-flor
• 100 ml de natas
• 100 ml de água
• sal q.b.
• sopa de cebola q.b.
• caldo de peixe q.b.
• azeite q.b.

Numa frigideira, deite um pouco de azeite e nele refogue as gambas por alguns minutos. Junte depois o bacon, a cenoura cortada em tirinhas, a água (caso use gambas congeladas não é necessário deitar a água, aproveite a água de descongelação das gambas, deitando-as na frigideira ainda congeladas), as natas e os temperos. Deixe ferver alguns minutos e retire do lume.

Coza a massa em água quente abundante e com um pouco de sal. Perto do final do tempo de cozedura, junte a couve-flor (não a deixe cozer demasiado senão ficará mole).

Misture o molho de gambas com a massa e está pronto a servir.

Bolo de Limão

Ingredientes:

• 2 ovos
• 250 gr de açúcar
• 250 gr de farinha
• 250 ml de leite
• 1 colher de café de fermento em pó
• raspa de 1 limão
• 125 gr de margarina

Bata o açúcar com a margarina até que obtenha um creme homogeneo e esbranquiçado. Junte depois as gemas e bata bem novamente.

Adicione o fermento e a farinha e o leite alternadamente. Junte a raspa de limão.

Por fim adicione as claras batidas em castelo.

Leve ao forno, numa forma untada com manteiga e farinha, durante uma hora a 180 ºC.

Quiche de Frango

Ingredientes:

• Massa quebrada
• 300 gr de frango desfiado
• 125 gr de cogumelos picados
• 1 cenoura pequena
• 1 cebola pequena
• 50 gr de ervilhas
• 50 gr de milho doce
• 4 ovos
• 200 ml de natas
• caril q.b.
• sal q.b.
• pimentão doce q.b.
• mostarda q.b.
• azeite q.b.

Forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo e leve ao forno por 10 minutos, a 180 ºC.

Raspe a cenoura, pique a cebola em cubinhos e leve a refogar em azeite. Deixe amaciar a cebola e junte a ervilha e o milho. Quando a verdura estiver mole retire do lume.

Bata os ovos com um pouco de sal, junte as natas e os restantes temperos. Adicione o frango, os cogumelos e a vedura.

Deite por cima da massa e leve ao forno por 30 minutos a 200 ºC.

Tarte de Nata

Ingredientes:

• Massa folhada
• 6 gemas
• 9 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de maizena
• 750 ml de leite
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Ferva o leite.

Misture as gemas com o açúcar, a maizena e a baunilha. Junte depois em fio o leite quente, mexendo sempre. Leve o preparado ao lume, até que engrosse e comece a ferver.

Forre uma tarteira com a massa folhada e pique-a com um garfo. Deite então o creme por cima.

Leve ao forno, 200 ºC, cerca de 30 minutos ou até que comece a adquirir a cor escura característica.

Molotoff de Caramelo

Ingredientes:

• 6 claras
• 100 gr de açúcar
• 50 ml de caramelo

Bata as claras em castelo. Quando estiver a meio castelo, junte o açúcar. No final junte o caramelo e bata até misturar bem.

Deite numa forma e leve ao forno por cerca de 25 minutos, a 200 ºC.

No final da cozedura não retire a forma de imediato do forno, deixe arrefecer cerca de 10 minutos lá dentro, depois abra a porta do forno e deixe mais uns 10 minutos e só aí é que deve retirar o molotoff do forno. Se o fizer mais cedo, ele murchará e perderá bastante do seu volume.

Bacalhau com Natas

Ingredientes (cerca de 4 pessoas) :

• 500 gr de bacalhau desfiado
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 200 ml de natas
• 100 ml de molho béchamel
• 1 colher de chá de sopa de cebola
• caldo de peixe q.b.
• 100 gr de queijo
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 3 batatas médias

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Frite-as em óleo quente até ficarem ligeiramente douradas.

Corte a cebola em meias luas e leve a refogar em bastante azeite com uma pitada de sal. Deixe por alguns minutos e junte depois o alho picado. Deixe amaciar a cebola e junte o bacalhau, mexa bem e junte o molho béchamel, seguido das natas e dos restantes temperos. Deixe ferver alguns minutos, cerca de 5, e retire do lume.

Cubra o fundo de um pirex com a sbatatas fritas, deite por cima o bacalhau. Polvilhe com o queijo.

Leve ao forno, por cerca de 15 minutos, a 200 ºC.

Bolo de Côco e Pudim

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 chávena de açúcar
• 1/2 chávena de óleo
• 1 chávena de côco ralado
• 250 gr de farinha
• 1,5 colheres de café de fermento
• 1 chávena de leite
• 1 saqueta (22 gr) de pudim instantâneo de baunilha
• 1 saqueta (22 gr) de pudim instantâneo de chocolate
• Raspa de 1/2 limão

Bata as gemas com o óleo e misture depois com o açúcar. Deite depois o côco, 1/3 do leite, o pudim de baunilha e a raspa de limão. Deite mais um 1/3 do leite e junte a farinha e o fermento. Junte então o restante leite. Por último envolva as claras batidas em castelo. Leve ao forno numa forma, untada com margarina e farinha, durante mais ou menos 1 hora a 180 ºC.

Depois de cozido o bolo, desenforme-o, deixe arrefecer um pouco, apenas o suficiente para ficar morno, e corte-o ao meio. Prepare o pudim de chocolate conforme as instruções da embalagem. Barre 1/3 do pudim na metade inferior do bolo e cole a outra metade por cima. Cubra o bolo com o restante pudim. Leve ao frigorífico para que o pudim solidifique. Polvilhe com côco ralado.

Quiche de Atum

Ingredientes:

• Massa quebrada
• 2 latas de atum
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 50 gr de ervilhas
• 50 gr de milho doce
• 3 ovos
• 200 ml de natas
• mostarda q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.
• caril q.b.
• pimentão doce q.b.

Descasque a cenoura e raspe-a, descaque a cebola e corte-a em meias luas. Leve a refogar em azeite. Cerca de 5 minutos depois junte as ervilhas e o milho e deixe refogar mais uns 10 minutos.

Bata os ovos com as natas, adicione os temperos, a mostarda e o atum e misture tudo muito bem. Junte a verdura ao preparado anterior e envolva bem.

Forre uma tarteira com papel vegetal e cubra com a massa quebrada. Apare os bordos e pique o fundo com o garfo. Deite o preparado na forma e leve ao forno, a 200 ºC durante cerca de 20 minutos.

Massa com atum gratinada

Ingredientes (+/- 3 pessoas):

• 200 gr de massa (utilizei laços, pode utilizar a que preferir)
• 1 cebola
• 50 gr de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 450 ml de leite
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 latas de atum
• 1 colher de chá de sopa de cebola
• caldo de peixe q.b.
• sal q.b.
• 4 fatias de queijo ou 100 gr de queijo ralado

Coza a massa em água temperada de sal.

Descasque a cebola, pique-a miudinha e leve-a a refogar com a manteiga até que fique macia. Adicione então a farinha, mexa bem, junte o leite aos poucos e mexendo sempre bem até obter um creme liso. Adicione a polpa de tomate e os temperos e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Junte então o atum bem escorrido e esmagado, misture e deixe mais 2 minutos ao lume. Num pirex disponha camadas alternadas de massa e molho. Deite o queijo por cima e leve ao forno, pré-aquecido a 200 ºC, por cerca de 15 minutos.

Pavê de Leite Condensado com Chocolate

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de maisena
• 800 ml de leite
• 2 latas de leite condensado
• 5 gemas
• 70 gr de chocolate negro
• 200 gr de palitos La Reine

Desfaça a maisena num pouquinho de leite e junte ao restante. Adicione o leite condensado e leve ao lume para que aqueça apenas, não deixe ferver. Bata as gemas e junte entao o leite em fio. Misture bem e leve novamente ao lume para que engrosse. Mal comece a ferver retire do lume. Divida em duas partes iguais. A uma delas adicione o chocolate já derretido (mesmo no microondas) e mexa bem. Molhe ligeiramente metade dos palitos em leite e disponha-os no fundo dum pirex, deite por cima o creme de chocolate, molhe os restantes palitos e disponha-os sobre o creme de chocolate e deite por fim o restante creme. Leve ao frigorífico. Polvilhe um pouco de chocolate em pó ou raspas de chocolate para decorar.

Polvo com Béchamel no Forno

Ingredientes (3/4 pessoas):

• 1 polvo pequeno
• 2 cebolas médias
• 1 tomate pequeno
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 4 batatas médias
• 100 ml de molho béchamel
• sal q.b.
• caril q.b.
• colorau q.b.
• 1/3 cubo de caldo de peixe
• 1/2 colher de chá de sopa de cebola
• pão ralado q.b.
• água q.b.
• azeite q.b.

Coza o polvo em água e sal. Quando estiver cozido, mas ainda ligeiramente rijo, retire-o da água e corte em pedaços pequenos. Reserve 1/2 chávena de água da cozedura do polvo.

Refogue a cebola cortada em meias luas com o tomate picado e azeite. Deixe a alourar alguns minutos, cerca de 10, e junte entao a água reservada anteriormente. Junte os temperos e a polpa de tomate. Deixe ccozinhar mais uns 10 minutos e junte o polvo e o béchamel. Mexa bem, tape o recipiente e deixe ferver 5 minutos. Retire então do lume.

Descasque e parta as batatas em cubos, frite-as em óleo e quando estiverem ligeiramente douradas, retire-as e ponha a escorrer em papel absorvente. Junte ao preparado do polvo.

Deite num pirex, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200 ºC, durante cerca de 15 minutos.

Carne Moída Gratinada

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 400 gr de carne moída
• 1 tomate
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de café de oregãos
• 200 ml de molho béchamel
• 500 gr de batatas
• sal q.b.
• azeite q.b.
• caldo de carne q.b.
• 100 gr de queijo ralado
• pão ralado q.b.

Descaque a cebola e os alhos, pique-os bem, deite numa frigideira juntamente com o azeite e o louro e leve a refogar até que a cebola fique macia.

Adicione a carne e deixe cozinhar alguns minutos até ficar douradinha. Junte então o tomate, a polpa de tomate, os orégãos, sal e caldo de carne. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até que a carne fique quase sem molho.

Descasque as batatas e corte-as em cubos.

Frite-as em óleo quente, até adquirirem uma cor dourada.

Deite no fundo de um pirex a carne, por cima as batatas e cubra com o molho béchamel.

Polvilhe com o queijo e o pão ralado.

Leve ao forno a 180 ºC, durante 20 minutos.

Semifrio de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

• 300 gr de bolachas de chocolate
• 120 gr de manteiga
• 200 gr de frutos silvestres
• 400 ml de natas
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 saqueta de gelatina em pó ou 6 folhas de gelatina
• 1 saqueta de geleia de morango

Esmague bem as bolachas e misture a manteiga derretida.

Espalhe no fundo de uma foma de aro amovível e leve ao congelador cerca de 15 minutos.

Entretanto, leve os frutos a cozinhar, juntamente com o açúcar e uma colehr de sopa de água. Deixe ferver alguns minutos e retire do lume. Reduza a puré.

Desfaça a gelatina conforme as instruções da embalagem e junte ao puré de frutos. Deixe arrefecer e junte então o leite condensado, misturando bem.

Bata as natas e junte o preparado anterior.

Deite esta misture por cima da base de bolacha e leve ao frigorífico até solidificar.

Prepare a geleia conforme as instruções da embalagem, mas utilizando apenas metade da água. Deite por cima do preparado anterior ja solidificado.

Leve ao frigorífico mais um pouco até solidificar.

Frango com Ananás & Arroz Xau-xau

Ingredientes (Arroz - 4 pessoas):

• 1/2 cebola pequena
• 1 cenoura média
• 75 gr de fiambre
• milho doce
• ervilhas
• 1 ovo
• 1 chávena de arroz
• sal q.b.
• azeite q.b.
• caldo de carne q.b.
• 1 colher de café de vinagre

Pique a cebola e a cenoura em cubinhos e refogue-as em azeite. Junte depois o arroz e deixe refogar mais uns minutinhos. Adicione cerca de 2,5 chávenas de água e os temperos. 5 minutos depois junte o milho, deixe cozinhar mais 5 minutos e junte as ervilhas. Antes de retirar do lume junte o fiambre em cubinhos e o ovo ja frito (mexido). Após cerca de 15 minutos de cozedura do arroz, retire do lume.

Ingredientes (Frango - 3 pessoas):

• 90 gr de peito de frango
• 1 cebola pequena
• 1/2 tomate pequeno
• 2 rodelas de ananás
• 2/3 chávena de calda de ananás
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1,5 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de café de açúcar
• 1 colher de café de mel
• sal q.b.
• gengibre q.b.
• 1 colher de sopa de molho de soja
• sopa de rabo de boi q.b.
• caldo de carne q.b.
• azeite q.b

Corte a carne em cubos e tempere-a com o sal, o gengibre e o molho de soja.

Pique a cebola e o tomate em cubinhos e refogue em azeite. Cerca de 10 minutos depois junte a carne e refogue mais um pouco. Misture a calda de ananás com a polpa de tomate, o vinagre, o açucar e o mel. Deite no preparado da carne. Junte também o ananás picado. Adicione os restantes temperos. Deixe cozinhar cerca de 7 minutos. Se desejar engrossar mais o molho, dissolva um pouco de farinha em água fria e junte.

Bacalhau à Assis

Ingredientes (4 pessoas):

• 250 gr de bacalhau
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1/4 de pimento vermelho
• 2 dentes de alho
• 60 gr de batata palha
• 100 gr de bacon em tirinhas
• 3 ovos
• azeite q.b.
• sal q.b.
• sopa de cebola q.b.
• caldo de peixe q.b.

Corte a cebola em meias luas e refogue-a em azeite. Junte depois a cenura raspada, o alho e o bacon. Deixe refogar mais um pouco e junte entao o pimento, o bacalhau e a batata palha. Tempere com a sopa de cebola, o caldo de peixe e um pouco de sal. Bata os ovos junte uma pitada de sal e adicione ao preparado anterior, misturando bem. Quando o ovo estiver cozido, retire do lume.

Bolinhos de Baunilha Coloridos

Ingredientes (12 unidades):

• 150 gr de açúcar
• 100 gr de manteiga
• 100 gr de farinha
• 3 ovos
• 1/2 colher de café de fermento
• 1 colher de café de essência de baunilha
• corante vermelho
• corante verde
• corante amarelo
• corante azul

Bata a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura cremosa. Adicione as gemas uma a uma e batendo sempre após cada adição. Deite a essencia de baunilha. Junte a farinha e o fermento e bate novamente. Envolva as claras batidas em castelo.

Divida este preparado em 4 taças e em cada um adicione um dos corantes. As quantidades dependem do tom que se quer dar a mistura.

Divida o preparado pelas forminhas previamente untadas com manteiga e farinha.

Leve ao forno (pré-aquecido) durante 20 minutos, a 180 ºC.

Massa Chinesa 2 Delícias

Ingredientes (4 pessoas):

• 200 gr de peito de frango
• 400 gr de camarão
• 150 gr de massa chinesa fina
• 275 gr de rebentos de soja
• 1/4 de pimento laranja
• 1/4 de pimento vermelho
• 1/4 de pimento verde
• 1 cebola média
• 1 cenoura média
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 colher de chá de sopa de cebola
• caldo de carne q.b.
• molho de soja q.b.

Cortar os pimentos em tiras, a cebola em meias-luas e a cenoura em tirinhas.

Cortar tambem em tirinhas finas a carne e temperar de sal.

Refogar o camarão em azeite e quando estiver em meia cozedura, juntar a cenoura e a cebola. Deixe refogar uns minutos. Juntar os pimentos e a carne. Quando a carne estiver cozida, juntar os rebentos de soja deixando refogar apenas alguns minutos. Tempere com a sopa de cebola, o caldo de carne e sal se necessário. Retire do lume.

Coza a massa em água temperada com sal e um pouco de molho de soja, conforme as instruções da embalagem.

Empratar e servir!

Bolo de Canela

Ingredientes:

• 5 ovos
• 300 gr de açúcar
• 100 gr de manteiga
• 250 gr de farinha
• 200 ml de natas
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 2 colheres de chá de fermento

Bater as gemas com o açúcar e depois adicionar a manteiga. Juntar a canela. Adicionar alternadamente a farinha e as natas. Deitar o fermento. Por último misturar as claras batidas em castelo.

Este bolo foi decorado com um creme de chocolate (100 gr de chocolate de leite, 20 gr de chocolate branco, 1 colher de sopa de leite e 1 colher de sopa de natas; levar tudo ao lume em banho-maria até derreter completamente o chocolate) e 1 suspiro esmagado.